臺灣風味走向世界 -「醉牛 Wine The Noodles」倫敦盛大開幕
以正宗臺灣牛肉麵為核心，打造新世代臺菜文化據點，以料理為文化載體，重新詮釋臺灣味
來自臺灣、以正宗臺灣牛肉麵與經典臺式料理聞名的 「醉牛 Wine The Noodles」，於 2025 年 12 月 10 日 正式在倫敦市中心揭幕。開幕活動與英國臺灣商會暨青年商會（UKTCC&JC）共同主辦，吸引多位旅英臺灣企業家、青年專業人士、媒體人及文化界代表共襄盛舉，象徵臺灣料理與文化敘事在倫敦開啟新的篇章。
品牌以 「臺灣傳統味道為出發點」 為核心精神，結合現代烹飪思維與國際視野，不僅傳遞味道，更致力於傳遞臺灣文化的深層內涵，讓臺灣料理在國際餐飲舞臺上展現當代樣貌。
醉牛期望透過料理，呈現臺灣文化獨特的樣貌：融合多元、包容差異、靈活創新，並在全球城市語境中持續進化。臺灣料理深受多元文化影響，從閩南、客家、外省及原住民族飲食脈絡出發，交織日治時期、南洋移民及國際飲食文化，形塑出層次豐富、充滿生命力的「臺灣味」。
主廚暨創辦人 楊昱 (Chef Yu) 的料理旅程，始於2018年臺北市木新市場旁的牛肉麵館。當時，他嚐遍全臺灣各地知名的牛肉麵，獨自研發出一款有別於一般傳統的創新口味，以西餐料理的手法融合臺式傳統醬料，一款中西合併的經典牛肉麵就此誕生。疫情前在臺北東區開創牛肉麵餐酒館，立刻造成業界話題，當年業界流行一句話：「一間餐酒館，一定要有一碗屬於自己的牛肉麵」。如今，楊昱就是帶著當年的熱情，投身國際，想把這份臺灣熱情帶給世界，讓更多人認識臺灣精神！
主廚暨創辦人楊昱長年投入臺灣料理的國際推廣，將餐廳視為文化交流的實踐場域。他表示：「臺灣料理真正迷人的地方，在於它的包容力與創造力。我們希望把從小記憶中的味道帶到世界的中心，但不是複製，而是以更成熟、更具層次的方式呈現。」楊昱進一步指出，醉牛不只是單一餐廳計畫，而是一個持續推廣臺灣廚藝與飲食文化的長期平臺。未來將透過菜單設計、季節性料理、文化主題餐會及跨界合作，讓更多國際消費者理解臺灣料理背後的文化故事與生活哲學。
開幕典禮剪綵儀式由品牌公關與藝術跨界策展人黃珈琳 (Lynn Huang) 擔任主持。她長期深耕於品牌策略、文化敘事與跨文化藝術公關活動策劃，致力於促進亞洲文化在國際舞臺上的當代表述。黃珈琳表示：「臺灣的味道有一種柔軟卻堅定的力量，是以溫暖、誠懇與豐富層次，逐步讓世界理解。醉牛不只是一間餐廳，而是一座讓臺灣文化與倫敦對話的橋梁，更是亞洲與歐洲之間極具代表性的跨文化新碰撞。」她也以自身國際策展與文化推廣經驗，協助將開幕活動定位為 一場文化體驗，而非單純的商業活動，讓來賓不只是品嚐臺灣料理，而是走進臺灣的歷史、記憶與文化脈絡。
開幕活動當天，特別邀請 英國臺灣商會會長 戴翌軒 擔任開幕嘉賓。戴會長表示，Wine The Noodles 不僅是一家臺灣餐廳的誕生，更象徵著臺灣品牌在英國紮根與深耕的又一重要里程碑；在國際局勢與產業環境快速變動的此刻，能夠透過美食將臺灣的故事帶入倫敦日常，別具意義。他指出，英國臺灣商會長期關注旅英臺灣人在創業與職涯發展上的需求，未來也將持續串聯商界與專業人士資源，協助臺灣品牌拓展市場與建立在地影響力，讓臺灣的美食文化與創新能量在國際舞臺上持續被看見。
新唐人電視臺中文組新聞主任 Lisa Lee 亦於活動中致詞表示：「醉牛在倫敦的開幕，不僅是一家臺灣餐廳進入國際市場，更是一個文化輸出的重要里程碑。透過料理，讓世界看見臺灣的多元、深度與創造力，是非常值得被記錄與分享的故事。」她指出，海外臺灣品牌的成功落地，對於提升臺灣文化能見度具有關鍵意義，也展現出臺灣在全球城市中持續發聲的能力。
活動當天亦吸引多位旅英臺灣企業家、英國與其他歐洲多國企業家、青年專業人士及文化界代表共襄盛舉。在溫暖而充滿能量的氛圍中，「醉牛 Wine The Noodles」正式揭開在倫敦的新篇章。未來，醉牛將持續以 料理為橋、文化為語言、創新為動能，讓臺灣味不只是被品嚐，更被理解、被記住，並在世界舞臺上持續發聲。
活動開幕酒會&剪綵照片：
https://drive.google.com/drive/folders/1Db9TAyXo7DdJ06-4HQ-GYoBNiwc-2Mud?usp=sharing
醉牛 Wine The Noodles 倫敦盛大開幕
https://www.epochtimes.com/b5/25/12/17/n14657361.htm/amp
經濟日報：台灣牛肉麵「醉牛」走向倫敦 打造新世代台菜文化據點
https://money.udn.com/money/story/5635/9214367
工商時報：台灣牛肉麵飄香倫敦 「醉牛」以料理展現台菜文化敘事
